Butters Craft Butter Cake

「Butters」は新たな伝統の一歩を創るクラフトバタースイーツのブランドです。世界中から特徴的なバターを探し歩き、素材本来の良さを生かしながら、伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出しています。ブランドの代表商品である「Craft Butter Cake」は、食感の異なる2つの生地、ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てが特徴的なバターケーキです。
ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく美味しく食べられるよう工夫しています。また、天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。
ガレット・ブルトンヌ、フィナンシェ、ミルクジャム、ひとつひとつはシンプルで長年受け継がれた伝統的なレシピですが、シンプルさを重ねたこだわりの製法によってこれまでにない食感のクラフトバターケーキとなりました。ぜひお楽しみください。