モリーズ北海道生ベーコンセット

「好きこそ物の上手なれ」。このことわざを体現したような職人が作る絶品ベーコンの詰め合わせが「モリーズ北海道生ベーコンセット」である。始まりは約20年前。当時、別の仕事をしていた職人は、北海道で出会ったベーコンの美味しさに感動し、尊敬する燻製職人の下へ弟子入りした。その後5年間修行を積み、高齢となった師匠の技術を引き継ぐべく、現在の会社を立ち上げて燻製一本の道を歩み始めたのだ。豚や塩、ハーブなど食材を厳選し、氷温熟成はじっくり時間をかける。そして絶好のタイミングで、厳密な温度管理の下備長炭のみの火力で燻し、旨みをぎゅっと閉じ込める。燻製作りの世界への飽くなき探求心が生んだ芸術的なベーコンは、その香りも味わいも絶品だ。