【竜神】シリーズ

「竜神」シリーズとは、日本を代表する金属加工の町である新潟・燕三条で生まれた、ステンレス製の高級包丁シリーズです。全19種類に及ぶ包丁と、ステーキナイフ&フォークのカトラリー1種類を展開しています。食卓用ナイフ製造において国内トップクラスのシェアを誇る「大真産業」が、ステンレス加工技術の粋を集めて作り上げました。「竜神」シリーズの最大の特長は、金属加工の匠による長年の経験、そして卓越した技術力が生み出すシャープな切れ味と身離れの潔さにあります。まず原材料から厳選しており、刀身には品質の安定性と強度、耐摩耗性に優れた国産のモリブデンバナジウム鋼を、柄は錆や熱にも強く強度も申し分ない18-8ステンレスを採用。刃の形状は曲線と直線の黄金比にこだわり、会得している職人が国内でも数えるほどしかいないという「江戸研ぎ」の技法により1本1本手作業で仕上げることで、突出した薄さと切れ味を実現しています。また一部の商品に見られる、刀身に細かく打ち込まれた槌目には、食材の身離れをさらに良好にする効果が。これがシャープな切れ味と相まって、包丁の使いやすさを一層向上させるのです。もちろん、刀身だけでなく柄にも工夫を凝らしています。柄の表面には鎌倉彫のような打ち込みを入れ、握りやすく滑りにくい、掌に吸い付くようなフィット感を追求。さらに中を空洞に作ることで、長時間使っても疲れにくいように軽量化。刃と柄は、高い強度はそのままにネジを一切使わず一体化させ、使う人の手の延長となりながら自由自在かつ軽やかに、思い通りに切れるストレスフリーな使い心地を目指しました。プロの料理人や包丁専門店などからも指名される「竜神」シリーズは、キッチンや厨房では欠かせない大切なパートナーです。