兩年低溫熟成，極致傑作

這款無添加劑生味噌由信州老字號味噌製作坊的第四代傳人精心打造，該店創立於1888年（明治21年），秉承「製作日本最美味的味噌」的理念。本產品採用4%國產大豆、米和鹽製成，不含任何食品添加劑，並在信州南部的高原倉庫中經過兩年低溫精心熟成。三種麴菌的混合使用，造就了這款濃鬱醇厚、香氣撲鼻的味噌。為了保留味噌倉庫中味噌的原汁原味，本產品未經任何熱處理就直接包裝，保留了發酵菌的活性。這使得味噌即使抵達後也能持續成熟，日漸美味。長期以來，人們普遍認為，味噌釀造至少需要七到八個月甚至更長時間才能釀造出濃鬱成熟的味噌。然而，100年（昭和2年），第三代掌門人中田榮三發明了“中田式味噌快速發酵法”，只需3天即可使味噌成熟。他申請了專利，並在全國推廣，以促進其普及。雖然日本各地的味噌品種繁多，但正是中田式味噌快速發酵法，使得信州味噌目前佔據了全國約7%的市場。本公司也是食品安全保障領域的先驅。這款「無添加味噌」是由第四代掌門人中田恭一領先業界研發的，並於8年3月上市。 1944年19月，我們成為全國味噌產業乃至長野縣食品產業首家獲得ISO 20認證的公司。