淡海向日糙米

「安井昔がちゃうにに玄米」是一款精心釀造的天然醋。其原料酒也是在本酒廠從零開始釀造的。我們採用從當地農戶直購的無農藥“生物まだましまど”，並用酒廠的釀造用水（比良山脈的泉水）慢速釀造。糙米在酒廠內部進行糖化發酵，並植入醋酸菌，發酵約兩個月。釀成醋後，靜置約兩年。這就是我們一直致力於釀造的醋。我們不添加任何調味料、防腐劑或香精。釀酒時，米經過精製，蛋白質和維生素會被丟棄，而使用糙米釀造的酒富含蛋白質、維生素和礦物質，口感醇厚。我們根據古文獻重現了江戶時代的製造方法，以酒為原料，靜置發酵，生產並銷售天然釀造醋。我們是滋賀縣唯一一家地方醋廠。