優雅捲

橫跨九州的有明海是日本著名的海苔產地之一。這裡潮差在日本全國最大，海苔在漲潮時從海水中吸收大量營養，在退潮時吸收陽光的滋味，最終長成口感絕佳、入口即化的美味海苔。每顆豆類糕點都採用有明海的海苔手工捲製而成，「風捲」就是由一家以海苔為生的海苔店「風家」精心製作的一款糕點，這家店的前身是海苔店。
這種豆類小吃由大豆、花生、腰果等製成，裹上酥脆的麵糊，再用醬油、芥末或梅子調味。用酥脆的海苔包裹這些小小的豆類小吃是一項極其艱鉅的工藝。這完全是因為每一片都是手工捲製而成，而且只有對海苔瞭如指掌的海苔師傅才能掌握這項技術。
海苔的濃鬱海洋風味與香脆的豆角小吃形成了絕妙的組合。