Shottsuru 是一種風味獨特、令人回味無窮的魚露，在秋田縣世代傳承。諸井釀酒廠的 Shottsuru 僅使用新鮮鮭魚和曬乾的鹽作為原料，不添加任何人工調味料，採用傳統工藝釀造，在精心控制溫度等發酵環境的同時，經過多年的熟成。這款「十年熟釀」的熟成期長達十年，而非通常的三年，因此口感更加柔和醇厚，層次更加豐富。
它是日本的傳統調味品，用途廣泛，是受到海外關注的美味佳餚。
