香魚醬和白色熟奶油

泉屋持續推出以香甜風味為特色的當地特色料理，包括以香魚肉丸為基底的“香魚醬”以及將熟透的香魚與魚子一起壽司的“白熟奶油”。泉屋將傳統鄉土料理的濃鬱風味與自由奔放的西式理念和獨創性相結合，旨在以懷舊又新穎的口味，拓展鄉土料理的享用方式。

這款產品由泉屋第五代掌櫃研發，泉屋的招牌產品是使用香魚籽製作的「香魚壽司」。 「香魚醬」是將香魚肉絲精心烤製，加入洋蔥，用「香魚肉丸」和「香魚脂肪」翻炒而成。 「白熟奶油」則使用製作香魚籽「香魚壽司」時使用的熟米，並混合鮮奶油和酸奶油製成。這些乳製品可以中和熟成壽司特有的腥味，使其濃鬱的風味更加突出。