這是一種新型日式乳酪，採用北海道十勝的豐富食材製成。每一顆起司都由十勝餐廳的廚師精心手工製作。山芥末的辣度是普通山芥末的1.5倍，但它是一種非常嬌嫩的食材，容易變色和變質。
雖然操作起來比較麻煩，但山葵會被存放在專用冰箱中，每次都會揉捏到起司裡，保留其新鮮的風味，並帶出其質樸的口感。將山葵揉捏到起司裡，以及作為原料的起司也產自北海道，白酒也產自十勝，這些創意正受到越來越多的海外關注。
