田邊

「TABATA」是甜點屋Fujiya引以為傲的一款佛羅倫斯甜點，採用日本香料製成。除了核桃、澳洲堅果等各種堅果外，還巧妙地搭配了生薑、柚子胡椒、山椒等日本香料，創造出獨特的風味。尤其是浸泡數週的生薑和香料，賦予了牛軋糖濃鬱的風味，手工切割的食材則賦予了它酥脆的口感。與普通的佛羅倫薩甜點不同，這款甜點的特點是其濕潤的牛軋糖部分，而廚師的名字也源於「就像田裡的水慢慢滲透，變成清澈的地下水一樣，我希望創造出一款顧客會慢慢喜歡的佛羅倫薩甜點」。這款甜點受到了包括香料愛好者和酒類愛好者在內的各類用戶的喜愛，尤其是在夏天，它可以在室溫下隨身攜帶，非常適合作為禮物。這道菜融合了傳統法式糕點與日式香料，富有創意，品質與創新兼具，令人難忘。 Pâtisserie Maison Fujiya 是位於北海道函館的法國餐廳「Maison FUJIYA Hakodate」的糕點部門。主廚藤谷是一位在日本和海外都接受過培訓並獲得米其林一星的廚師。