起司船壽司

起司船壽司是對滋賀縣特色美食「船壽司」的現代演繹，由我們與法國和義大利的廚師及侍酒師合作打造。船壽司被認為是日本招牌菜壽司的起源，也是滋賀縣傳承了1000多年的傳統菜餚。它採用琵琶湖特有的稀有鯉魚，透過鹽和米的乳酸發酵製成，其獨特的發酵氣味常常令人望而卻步。然而，透過與專為完美契合船壽司風味和香氣而開發的原創起司相結合，我們創造出了類似義大利燻火腿的口感和風味。低卡路里、風味濃鬱的起司船壽司是日本清酒、葡萄酒和威士忌的完美搭配。這道慢食菜餚秉承了傳承1000多年的傳統技法，並結合現代飲食習慣和口味精心打造，我們希望與世界分享這道佳餚。