赤坂ふきぬき うなぎ蒲焼

「赤坂ふきぬき うなぎ蒲焼は」、大正十二年創業の老舗が誇る伝統の技と現代の技術を融合させた鰻蒲焼です。厳選された国産うなぎを白焼きから本焼きに至るまで、熟練の職人が一本一本手作業で仕上げており、機械に頼らない焼成工程によって、鰻ごとの個体差を見極めながらふっくらとした食感と香ばしさを実現しています。調理には関東風の背開き・蒸しの工程を採用し、秘伝のタレで丁寧に焼き上げることで、柔らかく上品な味わいが際立ちます。焼き上がった蒲焼は急速冷凍と真空パックで鮮度を保ち、店舗で味わうそのままの美味しさを家庭でも楽しめるよう工夫されています。電子レンジ調理も可能ですが、冷凍状態のまま湯煎で温めることで、より一層店舗の味に近づきます。コーワフード株式会社が運営し、伝統を守りつつ現代のニーズに応える姿勢を大切にしています。顧客満足やスタッフの働きやすさ、地域社会への貢献を経営理念とし、品質管理や技術の研鑽にも力を入れています。老舗の誇りと革新性が息づく一品です。