四万十うなぎ 特製塩うなぎ

日本最後の清流四万十川、その河口でとれたシラスウナギに限定し、四万十川流域の清澄な地下水で四万十青のりや納豆菌をまぶしたおから等を混ぜたこだわりのエサを与え、より天然に近い環境で大切に育てた純100％高知県四万十産うなぎです。そのうなぎを捌いた後、生の状態で黒潮町産の塩「土佐の塩丸」を使った塩水に漬け込みそのまま焼き上げました。塩水が素材の旨みを最大限に引き出し、蒸さないことで脂ののったうなぎ本来のおいしさを封じ込めました。ほんのりとした塩の風味がうなぎの新たな魅力を引き出しました。