純米大吟醸ドメーヌ貴

純米大吟醸ドメーヌ貴は、ドメーヌの名の通り、地元・山口県宇部市において、酒蔵から5㎞圏内にある田んぼで弊社スタッフが栽培した山田錦を100％使用した日本酒です。兵庫県産山田錦に比べ砂地の多い宇部市のものは、サラリとしたシルキーな味わいが特徴で、アジやサバなど青魚のお刺身や焼き魚とよくあいます。 日本酒は、米から造られる醸造酒であり日本で誕生した國酒です。しかしながら、日本酒において米作りから酒造りまで一貫して行う蔵元はそれほど多くはありません。それは、第二次大戦後農地解放という政策の下蔵元が保有していた農地は細分化され、食糧管理法の下、蔵元は全農から酒米を購入するという歴史が今日まで続いてきました。しかし、結果的に日本酒の蔵元は米作りをしなくなりました。弊社代表永山は、フランスのワイナリーに何度も足を運び、フランスのワイナリーと日本酒の蔵元の違いを目の当たりにしました。フランスのワイン造りとは農業そのものです。そして、その美しく手入れされたブドウ畑は、芸術的美観をもたらしております。方や日本酒はどうでしょう？今日、農地の後継者不足は危機的状況になっております。弊社は米作りに真剣に向き合います。100％自社栽培のお米を使用しており、４つの農業法人と共に地域の美しい水田の景観を守る為定期的に景観保守作業を行っております。また、今後の無農薬有機栽培に向けて試験栽培をしております。美しい田園風景からこそ美酒は生まれる、そう信じております。