美濃焼ミニ壺入り 岐阜プリン

老舗の日本料理店が作る和のプリン。美濃焼の器、奥美濃・郡上産の赤卵や東美濃の「みのじ牛乳」の生乳など、岐阜の食材を熟知した料理人が地元産の食材、器を厳選。捨てるもののない「根っこから茎まで」の精神の下、食材から器に至るまで、極力岐阜県産のものでそろえることで、自然とまとまりの良い味わいに仕上がった。食感はなめらかで、ふわっととろけたあと、優しい甘さが口の中で広がる。乳化剤・凝固剤を使わず、和食の豆乳茶碗蒸しを作る感覚で固めているのが、品の良い舌ざわりの秘けつ。天盛りのふっくらと炊き上げた黒豆や金箔が、王道な和の雰囲気を演出している。岐阜の良さを世界に発信するきっかけとなる、上品な和スイーツがここにある。