鮎のリエット・白熟クリーム

郷土の味と香りの名物を作り続ける泉屋による、鮎うるかをベースとした「鮎のリエット」と子持ち鮎の熟れ寿司をアレンジした「白熟クリーム」。郷土伝統の濃厚な旨みに自由な洋風発想と工夫をかけあわせ、懐かしくも新しい味わいで郷土食の楽しみ方をひろげていきます。

子持ち鮎の「熟れ寿し」が看板商品である「泉屋」の5代目が開発した商品。じっくり焼きあげた鮎塩焼のほぐし身と「鮎うるか」「鮎脂」で炒めたタマネギをブレンドした「鮎のリエット」。子持ち鮎「熟れ寿し」の熟成ごはん（米）を用い、生クリーム、サワークリームとブレンドした「白熟クリーム」は、熟れ寿し独特の臭みが乳製品によって緩和され、濃厚な旨味が引き出された逸品です。