ぶし醤油らーめん／つけめん

「ぶし醤油らーめん／つけめん」は、東池袋大勝軒の味を受け継ぎつつ独自の進化を遂げた、大勝軒いぶき自慢の一杯です。光が丘駅近くの住宅街に構える6席のみの地域密着型の店舗ながら、老若男女問わず幅広い層に支持されており、その理由は素材と真摯に向き合い、一杯一杯丁寧に提供する姿勢にあります。動物系の旨味をベースに、鰹節・さば節・煮干しなどの国産節素材と野菜の甘みを重ね、深いコクとすっきりとした後味を両立させた魚介系スープに仕上げています。臭みを抑えたまろやかなスープに合わせるのは、毎日店内で製麺する中太ストレート麺で、小麦の香りとほどよいコシが心地よく、滑らかなのど越しが特徴です。特製の熟成醤油ダレは節の香りと旨味を引き立て、ラーメンはもちろん、酸味と甘味を加えて奥行きを持たせたつけめんとしても楽しめます。トッピングには、とろけるチャーシューや風味豊かな海苔、水菜、メンマ、ナルトを添え、見た目と食感にもこだわり抜いた一杯です。