手延べ半生長そうめん

「手延べ半生長そうめん」は、江戸時代天明の飢饉の頃から続く安城市和泉地区の伝統的な和泉手延べ製法を基盤に独自の工夫を加えて仕上げた手延べ麺です。
最高品質の小麦粉を厳選し、塩と水のみを用いて添加物を一切使用せず、撚りをかけ、手間暇をかけ熟成と延ばしの工程を繰り返すことで、麺のコシを生み出すグルテン形成をより複雑にしています。愚直に作った当社の麺は、独特の風味・コク・食感があり、コツコツとせず、つるつるとした表面は肌荒れも無くふわっとしながらも、しっかりしていて、口の中で、麺が踊るような食感です。製造過程では、麺を200m以上の長さまで延ばし、切り分けてお届けしています。
本製品は、1975年創業以来、伝統の「半生もどし」製法を継承しつつ、時代に合わせた改良を重ねてきたたつみ麺店の技術と誠実なものづくりの姿勢が息づいています。国際味覚審査機構にて最優秀味覚賞三ツ星を受賞しており、地域の食文化を現代に伝える逸品です。