覚王山豆乳ジェラート

名古屋市・覚王山地区で豆やにがりなどの素材や水に頑固にこだわった豆腐づくりを営む有限会社笹木商店。地元の伏流水を使用することで生まれる豆腐の滑らかな舌触りが特長だ。この上質な豆腐の魅力を、賞味期限を気にせず世界に発信しようという思案した末にたどり着いたのが、豆乳を使った「ジェラート」にすることだった。豆腐の味を凝縮した濃厚な豆乳を約80％使用しており、他に類を見ないほどに豆乳の甘みや豆腐の風味を感じられる。また、口当たりも豆腐そのもののようにきめ細かく滑らか。ジェラートは、冷凍保存が可能で世界的にもポピュラーなスイーツ。この新しい豆乳ジェラートが、世界中に豆腐の魅力を伝えるきっかけとなるだろう。