Veggie Quiche Assort

「Veggie Quiche Assort」は、Farm to Tableを実現した〜Vegetable & Cafe Restaurant 〜MimosaKitchenが提供するキッシュの詰め合わせです。旬の無農薬野菜やオーガニック野菜を厳選し、4種類のベジキッシュアソートにしています。
伝統的なキッシュ製法を基にしつつも、「湖麦の奏」や「近江のたまご」等の地元食材を使って手作りした、風味豊かなサクサクのパートブリゼ、素材の旨みを引き出だす濃厚なアパレイユ、独自のレシピや調理方法を取り入れ、野菜と具材の組み合わせを楽しめるキッシュに仕上げました。
ブランド理念として、農業（生産過程）から飲食サービス（消費過程）のなかで、持続可能な地球環境への配慮を掲げています。
自社農園（ミモザファーム）で、無農薬・化学肥料不使用の野菜を生産し、飲食サービス（ミモザキッチン）で、地元の農家の皆様と連携した地産地消の推進、ZeroWasteの取り組み、「できるところから参加を」とお客様にも呼びかけています。四季折々の食材で、調理過程での化学調味料不使用はもちろん、新しいアイデアや技術を取り入れることで、独自の味わいとテクスチャーを提供しています。このように、「Veggie Quiche Assort」は、地元の新鮮な食材と伝統的な製法を融合させた、健康的で美味しいキッシュのアソートです。