TABATA

「TABATA」は、pâtisserie maison Fujiyaが自信を持って提供する和製スパイスを使用したフロランタンです。くるみやマカダミアナッツなど多種のナッツに加え、生姜、柚子胡椒、実山椒など和のスパイスが絶妙に調和し、独特の味わいを生み出しています。特に、数週間かけて漬け込んだ生姜やスパイスがヌガーに深い風味を加え、手作業でカットされた素材がザクザクとした食感を実現しています。通常のフロランタンとは異なり、しっとりとしたヌガー部分が特徴で、シェフの思いを込めた名前は“田畑の水がゆっくりと浸透して綺麗な地下水になるように、お客様にゆっくりと知られるようなフロランタンにしたい”という願いから名付けられました。このスイーツはスパイス好きやお酒好きなど多様なユーザーに支持され、特に夏でも常温で持ち歩けるため手土産として最適です。伝統的なフランス菓子に和のスパイスを融合させた革新的な一品であり、品質とイノベーションを兼ね備えた忘れられない存在感を持っています。pâtisserie maison Fujiyaは、北海道函館にあるフレンチレストラン「maison FUJIYA Hakodate」のパティスリー部門で、エグゼクティブシェフの藤谷氏は国内外での修行を経てミシュラン一つ星を獲得した経験を持つシェフです。