花舞かつお

「花舞かつお」は、株式会社匠創海が誇る高品質のかつお節です。生かつおを使用し、冷凍による風味の劣化を防ぎ、かつお本来の旨味を最大限に引き出しています。ベトナムの工場で水揚げから加工を行い、日本で削りを施すことで、品質を維持しながら新鮮な風味をお届けします。特に注目すべきは、江戸時代から伝承される“手火山製法”です。職人が手間を惜しまず、8時間の燻しと8時間の寝かせを30日間繰り返すことで、旨味を凝縮させています。この伝統的な製法により、かつお節の風味が一層深まります。また、特注の機械を用いて0.01mmの薄さに削ることで、ふわっととろけるような食感を実現しています。これは、職人の技術が光る部分であり、他のかつお節とは一線を画す特徴です。和歌山県すさみ町に根ざし、地域との結びつきを大切にしながら、伝統技術の継承に努めています。パッケージには地域性を反映したデザインを採用し、和食に欠かせないかつお節の魅力を全国、そして世界に伝えることを使命としています。この商品は、伝統と革新が融合した逸品であり、和食の味わいを一層引き立てることでしょう。