T's table

徳島の特産品「すだち」「なると金時」「なるとわかめ」の素材の良さを知ってもらうため、作られたドレッシング「T’s table」。酸味を活かすために、すだちは皮と果肉を使用。なると金時は、焼き芋にして甘さを引き立てた。なるとわかめは、茎の部分をきざんだことにより食感を強調。そこに国産の塩や砂糖を組み合わせ、各々のうまみを引き立たせたドレッシングが完成した。素材の良さを味わってもらうため、シンプルな仕上がりになるよう、着色料、甘味料、保存料は一切使わず、一つひとつ手作業で製造。徳島の素材を感じながら、肉や魚といったメイン料理にひと手間加える時に使いたい。