あごんちょび

長崎県の上五島産の「あご（トビウオ）」を使ったアンチョビならぬ「あごんちょび」。「あごんちょび」は、日本屈指の好漁場として知られる五島列島で漁獲された新鮮で良質な「あご」を職人が一尾ずつ丁寧に加工し、五島のミネラルたっぷりの自家製海塩を振りかけ塩蔵し旨味を凝縮。その後、五島名産の椿油とオリーブオイルで漬け込み完成する。味はアンチョビよりやや塩味が控えめで、アンチョビが苦手な人も食べやすい上品な仕上り。日本酒やワインとの相性はもちろん、旨味が詰まったオイルをアヒージョやオムレツなどにチョイ足しするだけでコクが増す。商品名の「あごんちょび」は、アンチョビ風な味わいと加工はもとより、実は「あごの〇〇」と表現するときに「あごん〇〇」と言う方言を活かした小粋なネーミング。小粋なネーミングと愛らしいパッケージに詰められた「あごんちょび」は、日常使いに、国内外のお土産としておすすめしたい逸品。