八恵堂 酵素キムチ

「八恵堂 酵素キムチ」は、株式会社八恵堂が提供する博多生まれの冷凍キムチです。この商品は「3種類の鰹節」「希少な紫岩塩」「⿊ニンニク」など、全国から厳選した8つの素材を⽤いたヤンニョムを開発し、旨味、⽢味、⾟味の絶妙なバランスを実現しました。特許取得の製法である真空調理とマイナス30度での急速冷凍を組み合わせることにより、素材の鮮度を保ちつつ、フードロスにも貢献しています。外装には、贈り物やお土産としても喜ばれるよう、博多織の柄を採用しました。「温故知新」を合言葉に、伝統と現代の技術を融合させた商品となっています。本社は博多の中心街に位置し、1階での販売と2階での製造を行っています。取締役は飲食店出身者や企画・モノづくり、デザインを担当するメンバーで構成され、多岐にわたる経験を活かして日々運営に取り組んでいます。特に、酸っぱくて辛い一般的なキムチが苦手なメンバーも納得する、日本人好みの味わい深いキムチを開発しました。保存料や増粘剤を使用せず、乳酸菌・酪酸菌の活動を妨げない製法にこだわり、素材、製法、保存方法に至るまで、細部にわたり徹底したこだわりを持っています。外装には環境に優しいストーンペーパーを使用し、冷凍保存しても破れず、燃やしても二酸化炭素を排出しない、自然分解する素材を選択しています。このキムチは単なる副菜にとどまらず、調味料としても活躍し、白菜キムチをみじん切りにしたソースや、海鮮キムチで作る焼きそば、大葉キムチを和えたパスタなど、多彩な料理に使用することができます。八恵堂では、これらの活用法を紹介するレシピサイトも運営しており、食卓のバリエーションを増やすことができます。