乾醬油拉麵/沾麵

大勝軒伊吹的「武士醬油拉麵/沾麵」是其招牌菜，傳承了東池袋大勝軒的經典風味，並在此基礎上發展出了獨具特色的風味。這家位於光丘站附近居民區的餐廳僅有六個座位，卻擁有眾多老少咸宜的顧客。其秘訣在於對食材的精挑細選和對每一碗麵的精心製作。以海鮮為底的湯底，充分展現了動物性食材的鮮美，並加入了國產的鰹魚乾、鯖魚乾、沙丁魚乾等，以及蔬菜的清甜，最終呈現出濃鬱鮮美卻又不失清爽的口感。湯底醇厚無腥，搭配每日新鮮手工製作的中等粗細的直面，散發著淡淡的麥香，口感勁道，回味無窮。特製的陳年醬油提升了乾魚的香氣和鮮味，無論是做成拉麵還是沾麵都非常美味，酸甜交織，層次豐富。拉麵上鋪著入口即化的豬肉片、鮮美的海苔、水菜、筍乾和鳴門卷，每一碗都經過精心設計，兼顧了視覺和味覺的雙重享受。