青辣椒油

「綠辣椒油」是由新潟縣小千谷市的片木蕎麥麵店「綿屋」研發的一款綠辣椒油，這家店已有百年歷史。這款產品以其美麗的綠色和清爽的辣味為特色，其顏色和辣味均提取自新潟的傳統蔬菜“南蠻神樂”。南蠻神樂是一種外型類似燈籠椒的綠辣椒，據說因其形狀酷似神樂面具而得名。尤其是小千谷產的南蠻神樂，肉質肥厚多汁，辣味柔和，鮮味十足。由於在製作過程中去除了可能非常辛辣的籽和果肉，因此即使不喜辣的人也可以放心使用。它適合搭配任何菜餚，特別適合搭配醬油湯，因此推薦將其用作蕎麥烏龍麵或冷麵的調味品。它的多功能性也很有吸引力，因為它可以代替橄欖油用於卡普雷塞沙拉和沙拉中，或為菜餚增添色彩。其原料「神樂南蠻」產自小千谷市鹽谷區，該地區在100年發生的新潟中越地震中受災嚴重。人們認為由於地震的影響，田地的恢復將十分困難，但開發始於「在鹽谷區生產使用神樂南蠻的產品，以支持農業的複興和自立」和「生產小千谷的特產品，為小鎮增添活力」的願望。如今，它已成為小千穀引以為傲的代表性特產之一，其高品質在眾多比賽中獲得了認可，包括“調味料錦標賽2004”辣味部門的最高獎和“第2020屆日本食品評選”的大獎。