橡木

位於石川縣金澤市的日式栗子專賣店“和栗白露”，提供由深諳日式栗子之道的工匠精心製作的精美糕點。店內琳瑯滿目的栗子甜點之一——「沖繩鶴鳴」——是一款新型的蒙布朗蛋糕，由揉合日式栗子的葛根糊、純奶油以及大量能登產的熟成烤栗子製成。店主是能登半島人，在接觸到家鄉出產的能登栗子後，萌生了開設日式栗子專賣店的想法。隨著對能登栗子的魅力的了解不斷加深，他更加渴望與更多人分享能登栗子的魅力。同時，他開設了“和栗白露”，作為分享栗子深邃世界的新平台，旨在繼續支持日本栗子種植戶，守護日本栗子及其種植者的未來。所使用的栗子均產自位於石川縣北部能登的松尾栗園。我們只採摘自然成熟落葉的栗子，並在攝氏零下1度的低溫下儲存，使其甜度達到剛採摘時的兩倍以上。之後，我們會在壓力式旋轉烤爐中烘烤，僅利用栗子本身的水分來鎖住栗子的鮮味。松尾栗園歷經約2年研發，在不添加任何糖分的情況下，實現了含糖量超過2%的成熟烤栗。其芬芳的香氣和柔和細膩的口感，令人回味無窮。產品名稱「橡木（Tsurubami）」源自日本傳統顏色「橡木」（Tsurubami），指的是用橡子帽染色的橡子顏色。這種顏色令人聯想到栗子所能展現的豐富色彩。這款由能登天地人創造的創新日本栗子蒙布朗蛋糕，體現了日本傳統的色彩，傳達了栗子的真正風味。