山町味噌和小沙丁魚

山長味噌和紫蘇是高知的傳統配菜，長期以來一直作為米飯的佐餐佳餚而廣受歡迎。這款山長最受歡迎的配菜是將紫蘇葉和小沙丁魚放入甜辣味噌中慢燉而成。小沙丁魚的鮮味和紫蘇葉的清香令人食慾大開，讓人忍不住想吃米飯。這款產品在2024年日本美食大賽中榮獲「日航故鄉計畫獎」。山長株式會社成立於24年4月，經營餐飲業。該公司經營小吃店、酒吧和咖啡館，並在其門市供應和銷售使用山長味噌製作的菜餚。然而，受新冠疫情的影響，其門市被迫關閉。現在，兩姊妹共同經營小吃店，在線上銷售山長味噌，並在高知縣各地的零售店銷售。山長味噌和豉香紫蘇最初是用家庭廚房裡找到的食材製作的，不含任何化學調味料和添加劑，因為我的母親收到了大量有機紫蘇葉。雖然有點甜，但它們作為米飯的佐餐很受歡迎，可以搭配任何數量的米飯。當它們在餐廳供應時，很多人都想把它們帶回家。最終，訂單量大到家庭鍋無法滿足需求，導致了它們的商業化。這個設計靈感來自橡皮擦印章，既吸引人又吸引人，喚起懷舊之情。瓶子採用橢圓形的白朗峰風格設計，讓人聯想到山長的山。即使打開也很突出，使其成為絕佳的蔬菜蘸料，非常適合家庭聚會和露營 BBQ。即使沒有配菜，您只需與新鮮煮熟的米飯一起食用即可 - 即使沒有配菜。它與黃瓜、蘿蔔等蔬菜條、冷豆腐、烤飯糰、烤麵包等搭配起來非常美味。在日常生活中加入發酵味噌，即使在忙碌的日子裡也能輕鬆恢復活力。在山長味噌的商品化過程中，我們得到了高知縣達摩味噌社長白石先生的幫助。在準備商品化的過程中，母親被診斷出患有嚴重的癌症，但在周遭人的支持下，我們得以實現。雖然母親已經過世，但我和姊妹們仍然能夠品嚐到她的味道，聽到這麼多人說我們的產品美味，我們感到非常高興。