土佐黑洞切刀

土佐黑屋內鉄刀是悠斎刃物（Yuso Hamono）的傑作。這把刀由傳承了400多年鍛造技藝的土佐鐵匠手工打造，採用傳統工藝：將鋼材在1000°C的熔爐中鍛造成型，冷卻後留下黑色氧化層。其粗獷的手工外觀獨具特色。土佐是重要的鋼鐵產地，為大阪和堺市供應大量鍛造刀具，也是許多傳承傳統技藝的鐵匠的故鄉。然而，由於鐵匠老化和年輕接班人的短缺，我們於2020年3月在京都市中心開設了一家工廠直營店，旨在向國內外客戶推廣土佐黑屋內鎘刀，擴大銷售，並培養年輕工匠。這把鉄刀以傳統的土佐雙刃出刃刀為基礎，專為烹飪魚類而開發。雖然處理魚類通常需要兩把刀——一把出刃刀和一把刺身刀——但家庭和釣魚愛好者長期以來一直在尋找一把多功能的魚刀。土佐黑內鮫刀的設計使其能夠輕鬆切割從魚片到刺身的各種食材。其雙刃刀身設計，即使是一般使用者也能輕鬆進行直線切割。精緻厚實的刀身非常適合「裹魚」（用刀切片），同時也能輕鬆切割刺身。此外，刀芯採用安來產的優質藍紙鋼製成，具有高防銹性、高硬度和出色的刀刃保持性。這把刀方便切魚片和刺身，是一把由土佐鐵匠精心打造的耐用鋒利的刀具。雖然它最初是為魚類設計，但也可用於切割肉類和蔬菜，使其成為一把適合日常使用的多功能刀具。鋼刀易生鏽，因此使用後請徹底清洗並擦乾。避免切割冷凍食品或骨頭，以防止刀具崩刃。當刀刃失去鋒利時，你可以用磨刀石將其磨快，使其恢復到原來的鋒利。