奈良

日本人自古以來就將發酵融入生活，並根據各地的蔬菜、氣候和習俗，衍生出許多不同的發酵食品。在這些發酵食品中，奈良漬被歸類為醃菜。奈良漬是日本官方記錄最古老的醃菜，其歷史可追溯到約1300年前，其起源於酒糟醃製蔬菜和水果的「酒糟漬」。
森奈良漬店創立於1869年，其奈良漬的技藝與方法已傳承五代。奈良漬僅採用自產蔬果、精選酒糟和天然鹽製成，不添加任何甜味劑、糖或添加劑。匠人手工製作奈良漬，透過調整酒糟的用量和比例，最大限度地保留食材的風味、口感和香氣，整個製作過程耗時約一至一年半。
此外，我們也積極致力於解決食物浪費問題，將日本各地自古以來精心培育的傳統蔬菜製成奈良醬菜，將因大小或形狀而不符合標準的食材製成奈良醬菜。我們也擅長推廣和建議使用奈良醬菜的菜單，以滿足生活方式和飲食習慣。