芥末磨碎機、Hagane

即使購買了價格不菲的“正宗山葵”，大多數顧客也表示“自己在家磨碎的時候，一點都不辣”，因為自己在家裡是用金屬或塑料磨碎器，像磨蘿蔔一樣把“正宗山葵”磨得很粗糙。根據山葵磨碎的細度，細胞會分解並與空氣接觸，產生辛辣成分並增強風味。人們一直說，磨碎真正的芥末的最佳方法是使用鯊魚皮磨碎機，因為鯊魚皮的質地非常適合磨碎真正的芥末。然而，鯊魚皮在普通家庭中並不常用，因為使用後的護理和儲存很費時間，而且磨碎芥末需要技巧。此外，由於該產品原料－漂流鯊族群數量的下降，漂流鯊即將被列入國際自然保護聯盟紅色名錄。
作為一家經營多年的芥末店的老闆，他一直覺得需要一種能夠帶出芥末原味的磨碎器，就像壽司店裡的那種，所以他創造了“Haganezame”磨碎器。
「Hagane Zame」的光柵表面上刻有平假名「Wasabi」。最初，我們嘗試了數百種不同的光柵表面設計，包括三角形、正方形和星形。結果，他們發現平假名「芥末」的形狀和開口非常適合磨碎芥末，因此他們製作了 200 多個原型，改變了字元的大小、字體和字元之間的間距。必須使用鯊魚皮磨碎器以圓週運動進行磨碎，但這款產品「鋼鯊」可用於在任何方向進行精細磨碎，其當前的設計帶出了芥末的天然辣味和香氣。
「羽鏑」是專為真正的芥末而製作的全新、前所未見的不銹鋼芥末磨碎器，由 1905 年創立的伊豆老字號芥末公司山本食品採用當地工廠的蝕刻技術開發和商業化。這是迄今為止最好的芥末磨碎器。