世界に誇る日本酒「獺祭（だっさい）」を造る際に出た酒かすを100％使ったアイスクリーム。「獺祭」は酒造好適米「山田錦」を極限まで精米し、雑味を取って発酵させた究極の日本酒。この作業で出る酒かすは、「山田錦」の芳醇（ほうじゅん）な香りと味に包まれている。昨今、健康食品としても注目されている酒かすを無駄にせず、お酒が苦手な大人から子どもまで楽しんでもらいたいとの思いから商品開発がスタート。混ぜ合わせるアイスクリームの成分や酒かすの配分量を何度も検討した結果、絶妙な風味の表現に成功した。日本酒の風味とクリーミーな舌触りは、まるで甘酒を凍らせて食べているような唯一無二の食感。まさに日本を代表するアイスクリームと呼べる逸品。