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    極上素材こだわりの料亭のおこわセット
    冷凍食品で繊細な味を再現
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ほとめき笹おこわ「響」シリーズ

株式会社石兆 (福岡県)

福岡の料亭「石兆亭」の女将が考案・プロデュースしたおこわセット。ストレスフリーで育てた地元のブランド豚「みのういっとん豚」に、3 年熟成した高級丸大豆しょうゆ、富有柿のピューレなど、高級素材や地元の無添加調味料を用いて繊細な味を表現。特製のタレをしみ込ませたおこわを急速冷凍し、その上に質の良い部分だけを使った豚角煮をのせ、真空包装で保存。レンジで温めるだけで、上品な笹の香りと甘い角煮の香りが漂う料亭の味が、自宅で簡単に再現できる。名前にある「ほとめき」とは「心のこもったおもてなし」という地元の方言。笹とい草で、日本の美の一つでもある「着物の帯と帯締め」をイメージした包み方にも注目したい逸品。

受賞者の声

地元に良質な豚肉を生産される方や100年続くお醤油屋さんがある事で飲食業の立場で出来るものを追求したのが「笹おこわ」でした。素材に尊敬の念を抱きひとつひとつを丁寧に巻き紐はイ草というように素材・形を日本にこだわりました。金賞を頂いた事は文化・伝統が息づく町を発信出来る事が喜びでもあります。